L’insalata di arance è un piatto tipico della Sicilia, famosa per le sue arance, questa ricetta crea un delizioso equilibrio di sapori tra gli spicchi di arancia che vengono abbinati alle note saporite delle olive nere e a quelle pungenti della cipolla rossa con l’aggiunta di qualche foglia di basilico fresco, dando vita a un contorno originale ed elegante.
L’insalata di arance è ottima per accompagnare secondi piatti saporiti sia di carne che di pesce o come intermezzo per rinfrescare il palato.
INGREDIENTI:
Arance tarocco 1,2 kg
Cipolle rosse 80 g
Olive nere denocciolate 110 g
Basilico 3 foglie
Olio extravergine d’oliva 40 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa pulite la cipolla rossa: dividetela a metà per il lungo e rimuovete il germoglio verde al centro, se presente; tagliate la cipolla a julienne, poi mettetela in ammollo in acqua fredda per almeno 10-15 minuti per addolcire il sapore.
Nel frattempo pelate le arance, iniziate eliminando l’estremità superiore e inferiore dell’arancia, poi appoggiate la base su un tagliere e tagliate la buccia con un coltello dall’alto verso il basso, facendo attenzione a rimuovere anche la parte bianca che ha un sapore amarognolo. Una volta eliminata tutta la buccia, separate i singoli spicchi praticando dei tagli con la lama del coltello fra la polpa e la pellicina che divide gli spicchi stessi.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, potete passare al condimento, versate l’olio extravergine di oliva in una ciotola, salate e pepate a piacere ed emulsionate con una forchetta.
Adesso potete assemblare la vostra insalata:
Prendete una ciotola capiente e aggiungete gli spicchi di arancia pelati, le fettine di cipolla, che avrete scolato e asciugato bene, e le olive denocciolate; versate il condimento nella ciotola e mescolate bene.
In ultimo, guarnite con le foglie di basilico spezzettate grossolanamente con le mani e servite la vostra squisita insalata di arance!